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果蔬汁饮料的发展现状

果蔬汁饮料工业发展史自从人类社会以来,果蔬就是人类的重要食品,人类一旦停止流浪,进入定居生活,便立即开始系统地种植水果和

蔬菜,并且不断地改良水果和蔬菜的品种。

许多口头和书面流传的远古文字证实了古代人类已经开始用简单的方法如用手挤压、用水浸提等方法获得水果和蔬菜中的汁液,但人们努力使果蔬汁饮料在较长时间内不会在感官质量和营养生理品质上产生明显的变化,却失败了,直至近代开创无酒精工业化生产果蔬汁饮态与热负荷对包装容器中的食品的生用程度有关,这种理论被迅速应用到无酒精果蔬汁饮料的工业化生产上来。

食品中的维生素和其他营养生理成分的意义和作用逐渐为人类所认识,从而使仪器科学和营养生理科学的研究内容和产生了质的变化。在此期间,新鲜水果和蔬菜的消费是迅速增加,同时果蔬原汁和含碳酸清凉饮料的消费量也大大上升,到 30年代,果蔬原汁制造工艺的研究取得了一系列重大进展,当代的果蔬原汁工业化生产已经达到了相当的规模。

近30—40年是果蔬汁饮料工业飞跃发展的时期,在这一段时期里,果蔬浓缩汁的制造和保藏工艺日趋完善,在所有重要的果蔬汁饮料生产园里,各企业广泛地采用了果蔬浓缩工艺能够把浓缩制品的体积缩小到初始果蔬原汁的体积的七分之一,同时还能使用果蔬浓缩汁稀释复原后制得的果蔬

原汁与新鲜果蔬原汁的质量基本相同,这样可以大大节约运输费用和半成品的贮存费用。绝大部分果蔬原料是秋季收获加工的,而果蔬汁饮料的消费高峰却在夏季,有了完善的果汁,直到消费前再把浓缩汁复原并配成果蔬汁饮料。

国内外饮料现状当人们谈论中国饮料市场的时候,那是在讨论市场的潜力,中国饮料市场对保健饮料的需求为饮料厂商带来又一线曙光。饮料市场在过去的 10 年里有了很大的发展,并将在末来的几年以超过全球的速度继续增长。